Bizcocho de Auyama

Ya pensaban que los iba a dejar sin receta para Thanksgiving, eh? Imposible! Estas fiestas-adoptadas-pero-no-menos-validas ameritan su debida atención. Esto en especial mi familia, que particularmente este año tenemos un reciente milagro por el cual dar gracias a nuestro Dios.

Ya he sabido de varios queridos lectores que están enfrentándose con el pavo (ver pavo, Deciembre 2009), osea que aquí les incluyo el postre. Pumpkin cake, en ingles, es un sustituto al tradicional pumpkin pie. Necesitaras una batidora de dulces,  y dos moldes (para que el bizcocho tenga dos pisos).

(adaptado de Fine Cooking)

Ingredientes

Para el puré de auyama

1 cucharadita de aceite vegetal

1 auyama madura, con cascara, cortada a la mitad

Para el bizcocho

1 ½ barritas de mantequilla sin sal, derretida

2 tazas de harina, cernida

1 ½ cucharaditas de bicarbonato de soda

1 ½ cucharaditas de canela molida

1 cucharadita de jengibre molido

¼ cucharadita de clavo dulce molido

½ cucharadita de sal

2/3 taza azúcar negra

1 ½ tazas azúcar blanca

2 huevos

1/3 tazas de buttermilk (agregas 1 cucharada de limón a un poquito menos de 1/3 tazas de leche, y espera que se corte..asegurate que el bizcocho solo lleva 1/3 tazas)

Para el suspiro/frosting

1 paquete de queso crema (cream cheese) de 8 oz

½ barrita de mantequilla sin sal

1 cucharadita de canela

½ cucharadita de nuez moscada

2 tazas de azúcar en polvo

 Procedimiento

 Para el bizcocho

Precalienta el horno a 375 grados. Con el aceite vegetal, engrasa una bandeja de horno. Coloca las dos mitades de  la auyama, con el lado cortado hacia abajo, y lleva al horno por 50 minutos a 1 hora, hasta que la pulpa se ablande. Saca del horno y deja enfriar. Usando una cuchara, saca la pulpa y lleva al procesador de alimentos (recomendado) o licuadora, y has un puré. Para el bizcocho vas a necesitar 1 ½ tazas.

Engrasa los moldes, y si quieres coloca papel encerado en el fondo de cada uno. Esto va a prevenir que se pegue el bizcocho al hornear.

En un plato hondo mezcla la harina cernida, bicarbonato de soda, canela, jengibre, sal, y clavo dulce molido. En otro plato hondo, mezcla el puré de auyama, azúcar blanca, azúcar negra, huevos, y leche cortada (buttermilk).

Con una espátula, mezcla con cuidado los ingredientes secos y los mojados. Gradualmente, incorpora la mantequilla derretida. Transfiere la masa a los moldes, y lleva al horno por 25-30 minutos (inserta un palillo en el centro, y si sale limpio, el pudin está listo).

 

Saca del horno y deja enfriar por completo. Voltear, quitar el papel encerado.

 

Para el suspiro/frosting

En la batidora de bizcochos, bate la mantequilla, queso crema, y azúcar en polvo durante varios minutos hasta que esté suave. Agrega los condimentos – miel, canela, y nuez moscada.

Para armar el bizcocho, unta suspiro entre ambos pisos, así como por los lados y en la superficie. Si quieres, decora con pecanas o nueces tostadas.

Importante: este dulce se guarda en la nevera. Sacalo con tiempo de antelacion para que no este muy frio.

Feliz día de acción de gracias!!!

 

Crostini con ajo asado y parmesano

Finalmente llego El Otoño. Tiempo de comer, cocinar, recibir amigos, hacer angelitos, salir entre semana, y de añorar los pumpkin spice lattes de Starbucks. Tiempo de hacer centros de mesa con calabazas, poner arbolito de navidad prematuramente, y disfrutar de la ligera brisa fresca que llega a nuestro pais. Tiempo de planinificar todas las manualidades y proyectos para navidad, esperando tener tiempo para hacer al menos uno. Que felicidad! Empecemos.

Este plato lo hice en dias pasados y fue un hit, personalmente me encanto. Puedes asar el ajo hasta un dia antes y guardar en la nevera envuelto en papel de aluminio. Para el pan, utiliza baguettes cortadas a lo ancho en ruedas, o si son baguetinos como en la foto, puedes cortarla a lo largo. Para las lascas de parmesano, vas a necesitar un pelador de papas. Tus invitados se llevaran una cabeza de ajo completa en el plato. Usando un cuchillo o con la pano, se oprimen y el ajo asado sale con facilidad, luego se unta como mantequilla sobre el pan. Top con lascas de queso parmesano.

Ingredientes

varias cabezas de ajo, sin pelar

aceite de oliva

un buen trozo del mejor parmesano que encuentres

Pan baguette

Procedimiento

Precalienta el horno a 400.

Utilizando un cuchillo con mucho filo, corta la parte superior de cada cabeza de ajo (aproximadamente 1/2 pulgada). Descarta la parte cortada. Agrega 1 cucharadita de aceite de oliva sobre el filo de cada cabeza. Luego, envuelve cada una en papel encerado, y todos juntos en papel de aluminio. LLeva al horno sobre una plancha o pyrex por una 1/2 hora o 35 mnts.

Tuesta el pan con aceite de oliva y sal.

Usando el pela papas, corta lascas (shavings) de parmesano.

Sirve en una tabla todo junto.