Sopa de tomate y paprika

Aquí les traigo para el fin de semana una sopa algo más ortodoxa. Para variar de la tradicional sopa de tomate, esta tiene paprika y tocineta, para un resultado distinto que nos gustó mucho. Tiempo de preparación? 30 minutos. Acompaña con derretidos de pan campesino y gruyere.

Sopa de tomate y paprika

Ingredientes

1 cebolla blanca grande, picadita

3 tiras de tocineta

2 dientes de ajo, picaditos

1 cucharada de harina

1 cucharada de paprika

2 latas de tomates triturados italianos (procura que no sean sazonados)

2 tazas de caldo de pollo o vegetales

3 cucharadas crema de leche

Varias espigas de tomillo fresco

Sal y pimienta

Procedimiento

Coloca la tocineta en una olla grande, y cocina a fuego medio por unos 5  o 6 minutos. En la grasa de la tocineta, sofríe la cebolla en el aceite de oliva por unos 5 minutos, o hasta que los trocitos se transparenten. Añade el ajo y sofríe, moviendo ocasionalmente, 1 minuto más (si encuentras que es mucha grasa, puedes sacar un poco con una cuchara). Agrega la harina y paprika, mueve.

Al cabo de 30 segundos, procede con el tomate, el caldo, y las ramitas de tomillo. Cuando hierva, baja el fuego a medio y tapa, por unos 20 minutos para que los sabores se intensifiquen. Saca la tocineta y descarta.

Con cuidado, licua la sopa. Recuerda que para licuar líquidos calientes, debes hacerlo por parte.

Retorna la sopa ya licuada a la olla a fuego medio, y agrega la crema de leche. Prueba de sal, y rosea generosamente con pimienta recién molida. Desde que hierba, aleja del fuego y sirve.

Sopa Esperanzadora de Acelgas y Cannellini

Hola amigos! Hoy regreso, luego de casi 3 largos meses de ausencia.

Aunque hasta no hace mucho había logrado mantenerme al día con las recetas y el blog no obstante mi trabajo, familia, actividades, y demás obligaciones; no he podido contra cierta personita de 16 semanas de gestación que recientemente entró a mi vida. Finalmente encontré el anti-cocina: el embarazo (y sus malestares!). Así es, queridos lectores, no he podido ni acercarme a la cocina desde el momento que esa prueba resultó positiva a finales de Diciembre. Pero ya saliendo del primer trimestre, y espaciando los episodios de aberración total de muchos alimentos, me aventuré anoche de nuevo a mis antiguos oficios. Para mi sorpresa y agrado, mi muy querido chiquitín(a) me lo permitió. Y es así que, con esta Sopa Esperanzadora, veo los próximos 6 meses más prometedores (culinariamente hablando).

Sopa Esperanzadora de Acelgas y Cannellinis (Adaptado de Fine Cooking)

1 cucharada aceite de oliva

1 cebolla blanca grande, picadita

1 zanahoria grande, pelada y picadita

2 tallos de apio, picaditos

2 cucharaditas de romero fresco, picado

3 cucharadas de salsa de tomate

2 dientes de ajo grandes, triturados

4 tazas de caldo de pollo. (yo use caldo hecho en casa. si utilizas el comercial, dilúyelo un poco más de lo indicado en el paquete, para que no tenga tanto sabor a pollo. Si no, puedes tratar caldo de vegetales).

1 lata de 15.5 oz de frijoles o habichuelas Cannellini (búscalas en la sección de enlatados, por ejemplo, Goya)

4 tazas de acelgas (aproximadamente 2 cabezas), picaditas

1 cucharada de vinagre de vino blanco

sal y pimienta

Parmesano recién rallado (opcional)

Procedimiento

Sofríe la cebolla, apio y zanahoria en el aceite de oliva por unos 5 ó 6 minutos, hasta que los vegetales se ablanden. Añade el ajo, seguido por la salsa o pasta de tomates (yo usé una lata de tomates triturados italianos). Al cabo de 1 minuto, añade el caldo, los frijoles, y las acelgas. Colca la tapa.

Cuando hierva, baja el fuego a medio y deja por 20-25 minutos, hasta que las acelgas se ablanden. Cuando falten unos 10 minutos, incorpora el vinagre, y sazona de sal y pimienta al gusto.

Al servir, rosea con parmesano recién rallado.