Pavo de Navidad paso 3 (finalmente!)

DIA 3

Pavo de Navidad paso 2

Este largo e intenso 21 de diciembre fue el dia numero dos de nuestro pavo.

En primer lugar, saca el pavo del agua/brine en el cual estuvo sumergido por casi 24 horas. En mi caso, lo lave con agua limpia, y luego lo coloque en la pavera en la nevera, pues no me dio el tiempo de sazonarlo con la mantequilla de hierbas hoy, y lo deje para mañana antes de hornearlo. De igual manera, lo puedes sacar del brine, sazonar, y hornear todo en el mismo día.

También, opte por hacer base de la salsa del pavo o gravy desde hoy, para adelantar. De igual manera, se puede hacer el mismo día que se hornea, o hasta 3 o 4 días antes.

Pavo Navideño en tres pasos

Este año me voy a lanzar a hacer en casa lo más importante de la cena de navidad, el pavo. Este post lo voy a ir haciendo a lo largo de tres días, correspondiente al tiempo que tomara hacer el proceso entero, a saber:

Dia 1 – Brine (sumersión del pavo en agua con sal, azúcar, y otras especias por 24 horas)

Dia 2* – Sazón y salsa (gravy) (con hierbas y brandy)

Dia 3* – Horneado (con cidra, manzanas y cebollas)

*Los pasos 2 y 3 pueden hacerse el mismo día

Esta noche hice el brine y esta listo en la nevera mientras escribo este post. Ojala este a tiempo para que traten esta receta al mismo tiempo que yo para Nochebuena. Suerte, y Feliz Navidad!