Huevos rancheros con feta y hierbas frescas

Para los fans del huevo como somos en mi casa, este es un buen plato para brunch, aunque por mi parte lo hice de cena (nos encanta las cenas de desayuno). Sirvelo con pan fresco y aprovecha para utilizar todos esos platitos hondos que tienes rodando en tu cocina. Compra un pan campesino o ciabatta, para que cada cual lo ‘dip’ en la mezcla de huevo y tomate. La idea viene de un excelente blog que me recomendo recientemente mi amigo Horacio http://closetcooking.blogspot.com . Sospecho que estare tratando otras recetas de ese site en el futuro (ver el Pad Tai, yumm!).  Otra cosa –  menos el pan, esto es una buena alternativa para cena low carb.

Quinoa medio Griega

Pronunciado “kin-wa” en ingles, la quinoa es el nuevo super-alimento por su alto contenido de proteína (es un cereal). Es además gluten-free, y puede reemplazar el arroz o hasta la carne en un plato. Me gusta tanto fría como caliente, lo pueden servir como prefieran.  Recientemente la probé con piñones, pasas, perejil, limón y aceite de oliva. Traten ambas combinaciones. La quinoa la venden en la seccion organica de los supermercados, hay varios tipos para elegir.

BLT abierto con spread de aguacate y alfalfa

Una buena variación para el sándwich nuestro de cada dia, lo mas importante es comprar un pan de corteza fuerte como el pan de hogaza o pan gallego. Antes de empezar, llevas el pan entero (sin lonjear) al horno por 10 o 15 minutos a fuego lento, para que se quede el centro blando y el exterior tostado. No tenia tocineta, y utilicé pastrami y quedo muy rico, pero recomiendo la tocineta.