BLT abierto con spread de aguacate y alfalfa

Una buena variación para el sándwich nuestro de cada dia, lo mas importante es comprar un pan de corteza fuerte como el pan de hogaza o pan gallego. Antes de empezar, llevas el pan entero (sin lonjear) al horno por 10 o 15 minutos a fuego lento, para que se quede el centro blando y el exterior tostado. No tenia tocineta, y utilicé pastrami y quedo muy rico, pero recomiendo la tocineta. 

Ingredientes

 

1 pan gallego o de hogaza

1 aguacate maduro

Puerro, picadito (aproximadamente 3 o 4 cucharadas)

1 cucharada de crema agria (sour cream) o mayonesa

Medio limón

6 lonjas de tocineta

Varias lonjas de tomate

Alfalfa sprouts (disponible en el área de vegetales importados de todos los supermercados)

Sal y pimienta recién molida

Aceite de oliva

Procedimiento

En un sartén con un poco de aceite, freír las lonjas de tocineta completas hasta que estén totalmente crujientes. Escurrir en papel toalla y reservar.

Cortar los aguacates en trocitos y colocar en un bowl de trabajo. Añadir la cucharada de mayonesa o crema agria, sal y pimienta al gusto, jugo de limón, y hacer puree con un tenedor.  Agregar el puerro picado, y dejar a un lado. Prueba para sal y limón.

El spread de aguacate se puede hacer unas horas antes, y guardar en la nevera con la semilla del aguacate, para que no se oxide.  Solamente recuerda sacarlo de la nevera unos 15 minutos antes para que adquiera temperatura ambiente.

Para ensamblar el sándwich, cortar el pan en lojas gruesas y untar cada una con una generosa cantidad del spread de aguacate. Coloca dos lonjas de tocineta, seguido por tomate y por ultimo la alfalfa. Acostumbro sazonar ligeramente el tomate y la alfalfa con sal y pimienta.

Servir de inmediato.

 

 

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