Ensalada de Tortellini con Tomates Secos y Aceitunas Negras

Hola queridos lectores. Despues de muchos meses, los saludo en este lluvioso domingo. Los “trajines” de la vida me han alejado del blog, aunque no de la cocina, y hoy encontre el momento para retomar a CocinotasImage

Mirando las estadisticas del site desde sus inicios en el 2009, puedo ver que en general, las recetas mas tratadas por ustedes son aquellas ligeras y faciles. En estos dias prepare esta ensalada de tortellini, la cual reune estas caracteristicas y ademas estuvo muy rica. Les advierto que estoy pasando por una etapa de praparar platos “empacables” y “transportables” como para picnics. Esta ensalada se puede hacer un dia antes y llevar a donde sea, solo lleva a temperatura ambiente. Llevala en tu proximo viaje a la playa, o ya lista para un fin de semana que vayas de invitado (en lugar de un dulce). Usa tortellinis congelados, por ejemplo los Barilla de 4 quesos.

Ingredientes

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9 oz de tortellini de queso

1/2 taza de tomates secos en aceite de oliva, escurridos y picados

1/2 taza de queso feta, en cuadritos

1/2 taza de aceitunas negras o kalamatas, cortadas y sin hueso

1 cucharada de mostaza dijon

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

4 cucharadas de vinagre de jerez

1/4 taza de oregano fresco

sal y pimienta al gusto

Procediento

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Pon a hervir abundante agua con bastante sal. Hierve los tortellini segun las instrucciones del paquete.

Para preparar la vinagreta, mezcla en un platito hondo la mostaza, aceite verde, vinagre, sal y pimienta. Deja a un lado.

Escurre los tortellini e incorpora la vinagreta. Permite unos minutos que se enfrie la pasta antes de agregar el resto de los ingredientes.

Cuando haya enfriado, incorpora tomates secos, aceitunas, feta, y oregano. Agrega mas sal y pimienta si lo necesita. Incorpora 1 cucharada del aceite de oliva en el cual vienen los tomates secos, para aumentar el gusto a tomates.

Lleva a la nevera, pero recuerda llevar a temperatura ambiente antes de comer. Si tienes parmesano fresco, ralla un poco con el lado ancho del rallador, para extra sabor.

7 thoughts on “Ensalada de Tortellini con Tomates Secos y Aceitunas Negras

  1. Me gustan mucho los ingredientes de esta ensalada. Soy amanate de los tomates, las aceitunas y sobretodo el queso feta. Hare esta receta este finde y te dejo saber. Un abrazo

    • Hola! Los encuentras en cualquier supermercado, se llaman “Sundried Tomatoes in Olive Oil”. Puedes ver el frasco que tengo yo en la foto de los ingredientes a la izquierda. Saludos!

      • Hola, quisiera comprarle unas berenjenas y tomates que en una ocasion usted les vendio a mi esposa (Laura Marranzini), le agradeceria me indicara donde puedo conseguirlos o si se los puedo encargar, mi correo es joaquinortega@codetel.net.do, un saludo.

      • Hola Joaquin! Gracias por tu mensaje! En estos momentos no estoy haciendo los Spreads, pero pienso hacerlos ahora en las pascuas. Te escribo dejandote saber! Saludos!

      • Muchas gracias, con ansias espero las fiestividades de pascua, espero no se olvide de nosotros, un saludo.

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