Spaghetti con puerro ancho, ajo, y crema

El puerro ancho (leek en ingles) no es muy utilizado, fuera del ocasional quiche. Recuerdo viviendo en Londres, alrededor de esta época sacaban las cajas de este vegetal de un verde intenso, y yo ni idea tenia de cómo usarlo. Par de búsquedas en google mas tarde, lo compre e hice mi primer quiche, muy rico. Pero no soy un quiche fan, y de vuelta en Santo Domingo nunca volví a aventurarme. Me tope con esta sorprendentemente buena receta en una edición de hace algunos meses de Fine Cooking, y se la incluyo porque he notado los supermercados locales llenos de puerro. En mi casa causo sensación, y es un gusto muy diferente (similar a la cebolla pero mucho más delicado).

Con esta receta también aprendí una manera diferente de cocer (braise) los vegetales, utilizando papel encerado. A medida de que lo que sea que estés cocinando sude, papel impide que el vapor se condense y diluya lo que sea que estés cocinando. Continue reading

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mac & cheese primavera con gruyere

No se ustedes pero amooo el macarroni and cheese. Cada cierto tiempo se pone de moda y las revistas y websites publican mil variaciones de la receta original (la cual se hace con leche, queso cheddar, y pan molido). Esta me llamo la atencion por ser mas grown up. Es enorme, si quieres puedes dividir la receta, o sino guarda el pyrex en la nevera y recalienta en caso de que sobre!  Para sofisticarlo un poco, use orecchete en lugar de macarroni, pero la verdad es que tarda mucho en ablandar y no hizo mucha diferencia. Continue reading

Pasta alla Vodka

Hola y feliz 2010 a todos. Aunque el año ha entrado con noticias tristes, no nos queda mas que seguir adelante con los detallitos que nos hacen feliz. Mi esposo, mejor amigo, probador oficial, y fan numero uno no resiste ver un penne alla vodka en un menú sin pedirlo, y tiene meses diciendo que debo publicarla. Por eso le dedico esta receta, con amor. Continue reading