Strata con kale y hongos cremini

Este es un ‘pudin de pan’ salado. Buen plato para brunch, aunque tambien hace una buena cena de dia de semana, acompanado de una ensalada ligera de hojas.  Procura usar kale, es una especie de verdura parecida a la espinaca, pero con un gusto totalmente diferente. Si compras el kale adulto, necesitas cortarle el tallo para solamente utilizar la parte tierna de la hoja. Si encuentras baby kale (las que vienen en fundas), funcionan tambien.

Si tienes un sarten de hierro colado (cast iron skillet), es lo ideal. De lo contrario, usa una sarten sin goma ni plastico, que puedas llevar al horno.

Huevos rancheros con feta y hierbas frescas

Para los fans del huevo como somos en mi casa, este es un buen plato para brunch, aunque por mi parte lo hice de cena (nos encanta las cenas de desayuno). Sirvelo con pan fresco y aprovecha para utilizar todos esos platitos hondos que tienes rodando en tu cocina. Compra un pan campesino o ciabatta, para que cada cual lo ‘dip’ en la mezcla de huevo y tomate. La idea viene de un excelente blog que me recomendo recientemente mi amigo Horacio http://closetcooking.blogspot.com . Sospecho que estare tratando otras recetas de ese site en el futuro (ver el Pad Tai, yumm!).  Otra cosa –  menos el pan, esto es una buena alternativa para cena low carb.

Menú de Fin de Semana Campestre (pero igualmente citadino)

Este fin de semana largo estuvimos de invitados en una bella casa en Constanza con nuestros cuñados predilectos. Amo los fines de semana campestres, principalmente porque son perfectos para cocinar. No se si será el clima friíto, o esa cabaña tan acogedora donde estuvimos hospedados, pero la pasamos cocinando (y comiendo). Ahora sueño con tener una igualita (con cortinitas de encaje y chimenea incluida), en un lugar tan bello como ese.

En este post le incluyo dos recetas, una de desayuno y otra de cena, que hicimos allá.